San Simone di Brisotto Millesimato Cuvée Blanc de Blancs Brut - Red 2024

Die meisten italienischen Schaumweine sind Verschnitte mehrerer Jahre. Millesimato dagegen heißt Jahrgang — hier 2024 —, und das macht einen Unterschied: Der Wein trägt die Handschrift einer Saison statt eines Hauskonzepts. San Simone kombiniert dafür Glera mit Chardonnay, 80 zu 20, zwei weiße Sorten, daher der Zusatz Blanc de Blancs.

Die Böden im Umland von Azzano Decimo und Pasiano sind ein Nebeneinander aus Lehm, Sand und Kalk, durchsetzt mit Schotter. Der Schotter erwärmt sich rasch und lässt Regen durch, der Lehm gleicht aus, wenn es lange nicht regnet — die Trauben reifen dadurch gleichmäßig. Der Ausbau ist entsprechend zurückhaltend: drei Monate Edelstahl, mehr braucht dieser Stil nicht. Vier Jahre Lagerfähigkeit hat er, seinen besten Auftritt aber jung.

Im Glas ein Strohgelb mit grünlichem Schimmer, die Perlage fein und ausdauernd. Der Duft ist klar und unkompliziert zugleich: grüner Apfel, weißer Pfirsich, dazu die warme Note von Mandeln. Am Gaumen zieht die Säure zügig durch, die Frucht bleibt dabei präsent, und die 11,5 % Alkohol machen ihn zu einem Wein, der niemanden ermüdet. Gut gekühlt bei 4 bis 6 Grad zeigt er sich am klarsten.

Er eröffnet den Abend als Aperitif und darf am Tisch bleiben: zu Scampi und Vongole, zu einem zurückhaltend gewürzten Risotto, zu einem Teller Antipasti vor dem Hauptgang.