San Simone di Brisotto Millesimato Prosecco Spumante Brut DOC - Gold 2024

Prosecco DOC ist ein weites Gebiet: Es reicht von Venetien bis ins Friaul, und San Simone bewirtschaftet den östlichen Teil davon. Die Rebsorte ist Glera, sortenrein, und sie bringt mit, was den Typ ausmacht — Duft statt Kraft, Trinkfluss statt Struktur. Als Millesimato stammt er zudem aus einem einzigen Jahr, 2024.

Die Trauben wachsen auf Ton mit Sand und Kies. Kies und Sand sorgen dafür, dass Wasser rasch versickert, der Tonanteil hält genug zurück, damit die Reben in heißen Wochen nicht in Stress geraten. Nach der Gärung bleibt der Wein drei Monate im Stahl — lange genug, damit er sich setzt, kurz genug, damit nichts von der Frische verloren geht. Vier Jahre lässt er sich lagern.

Ein funkelndes Hellgelb, in dem die Bläschen fein und unaufhörlich aufsteigen. In der Nase Birne und Apfel, dazu reife Aprikose und ein Zug Zitrus, ganz hinten der Duft von Mandelblüte. Die Textur ist zart, die Säure lebhaft, dazwischen liegt ein feiner Schmelz, der die Kanten abrundet. Mit 11,5 % bleibt er leicht, im Nachhall aber erstaunlich lang. Serviertemperatur 4 bis 6 Grad.

Als Aperitif ist er die naheliegende Wahl, doch er kann mehr: Austern und was sonst aus der Schale kommt, leichte Gerichte für warme Abende — und weil die Aprikosennote das mitträgt, sogar Schokoladentrüffel zum Abschluss.