San Simone di Brisotto Prosecco Frizzante 'Corda' DOC

Prosecco ist längst nicht mehr nur venezianisch: Die Herkunft reicht über die Piave hinaus bis ins Friaul, wo San Simone di Brisotto rund um Azzano Decimo und Porcia arbeitet. Die Rebe bleibt Glera — dünnhäutig, säurebetont und wie geschaffen für perlende Weine. „Corda“ trägt die Stufe brut und ist damit die knapper gehaltene Lesart dieses Typs.

Vier Bodenarten kommen unter den Reben zusammen: Lehm, Sand, Kalk und Schotter, Schwemmland, wie es die Alpenflüsse über Jahrtausende abgelagert haben. Diese Mischung liefert Wasser und Nährstoffe, ohne die Trauben üppig werden zu lassen. Im Keller geht es dann zügig: ein Monat Edelstahl, kein Fass, keine Umwege. Alles zielt darauf, die Säure der Glera unversehrt in die Flasche zu bringen.

Heller Strohton, feine Perlage. In der Nase grüner Apfel neben Zitrone, geradlinig und frisch. Am Gaumen halten sich Fruchtschmelz und Säure die Waage — das ist die eigentliche Kunst bei diesem Weintyp, und sie gelingt hier. Mit 11 % Alkohol bleibt er leicht; bei 6 bis 8 Grad ins Glas, und trinken Sie ihn im ersten Jahr, solange die Perlage steht.

Der klassische Platz ist der Aperitif. Danach begleitet er einen Salat ebenso wie Antipasti oder Tapas, dazu Muscheln, Garnelen und alles andere aus dem Meer; auch zu hellem Fleisch und Geflügel macht er eine gute Figur.