San Simone di Brisotto Briz Freschissimo IGT

„Freschissimo“ — frischer geht nicht, sagt schon der Name, und der Wein nimmt ihn beim Wort. San Simone di Brisotto füllt hier keine Flasche mit großem Herkunftsanspruch ab, sondern einen perlenden Weißen für den Alltag: unkompliziert, gut gekühlt und ohne Vorrede zu trinken. Solche Weine sind im Friaul Gebrauchsgegenstand, kein Sonntagsgut.

Die Weinberge stehen auf einem Untergrund, den die Flüsse aus den Alpen zusammengetragen haben: Lehm und Sand über Kalk, dazwischen Schotter. Wasser läuft hier zügig ab, die Reben tragen weniger und reifen gleichmäßig. Fünfzehn Tage dauert die Gärung, ein Monat im Edelstahl folgt — mehr braucht ein Wein nicht, dessen einziges Ziel Frische ist.

Klarer Strohton im Glas, dann ein spritziger Antritt. In der Nase klare Zitrusnoten mit einem exotischen Anflug, der an Banane erinnert. Am Gaumen zart und erfrischend, ohne jede Schwere; die Stufe extra dry lässt gerade so viel Frucht stehen, dass die Säure nicht kantig wirkt. 10,5 % Alkohol, 6 bis 8 Grad im Glas, innerhalb eines Jahres austrinken — so ist er gemeint.

Er eröffnet den Abend als Aperitif und bleibt danach am Tisch: zu Tapas und gemischten Antipasti, zu Salat, zu Garnelen, Muscheln und gebratenem Fisch.