San Simone di Brisotto Prosecco Frizzante 'Poesia' DOC

Frizzante ist die leisere Schwester des Spumante: weniger Druck auf der Flasche, feineres Prickeln, ein Wein, den man nicht zelebriert, sondern einfach aufmacht. San Simone di Brisotto keltert diesen hier aus Glera, der Prosecco-Rebe, im Friaul zwischen Azzano Decimo und Pasiano. „Poesia“ heißt er, und der Anspruch dahinter ist Leichtigkeit, nicht Bedeutung.

Der Untergrund dort ist ein Flickenteppich aus Lehm, Sand, Kalk und Schotter, angeschwemmt von den Flüssen, die aus den Alpen kommen. Vor allem der Schotter zählt: Er entwässert, zwingt die Wurzeln in die Tiefe und hält die Trauben schlank. Der Most vergärt zwanzig Tage, danach ruht der Wein einen Monat im Edelstahl — kurz, kühl und ohne Holz, damit von der Frische nichts verloren geht.

Heller Strohton im Glas, darüber eine Perlage, die lebhaft aufsteigt und lange trägt. In der Nase frische Zitrusnoten, mehr Andeutung als Ansage; am Gaumen leicht, fein und ausgesprochen gefällig. Mit 10,5 % Alkohol bleibt er ein Wein für den langen Nachmittag. Bei 6 bis 8 Grad servieren und innerhalb eines Jahres trinken — Frische ist hier das Kapital.

Als Aperitif ist er zu Hause, ebenso bei allem, was klein und salzig auf den Tisch kommt: Tapas, gemischte Antipasti. Danach Schalentiere und Fisch, Pasta mit heller Sauce, Kalb und Geflügel; zum Schluss Käse, weich wie hart.